Начнём с главного. В 2026 году бокал кёльша — всего 0,2 л, зато всего 2,5–4 € — и это по-прежнему самый честный способ влиться в атмосферу города. Kölsch варят только здесь, на местных пивоварнях, и пьют из узких высоких стаканов — Stangen. Пиво светлое, лёгкое, с тонкой горчинкой: и мужчины, и женщины его одинаково уважают. Главное правило: не хочешь ещё — закрой стакан подставкой. Köbes, местный официант, иначе будет нести вам кёльш снова и снова, пока вы сами не попросите остановиться. А ещё здесь принято заедать пиво плотным ржаным хлебом — хлеб в Кёльне подают практически везде, и он заслуживает отдельного внимания. Так что если думаете, что попробовать в Кёльне в первую очередь, — начинайте именно с этого.