Болонья

Болонью (Bologna) называют «ученой, красной, сытой». «Ученая», потому что в городе находится самый старый в Европе университет; «красная», потому что дома построены из красного кирпича и черепичные крыши имеют красный цвет; «сытая или богатая», потому что жители любят вкусно поесть и не отказывают себе в этом удовольствии.

Болонья – развитый промышленный город, один из самых богатых в Италии – столица Эмилии-Романьи. На старинных улицах кипит жизнь: город полон туристов и студентов, здесь проходит череда музыкальных событий и гастрономических фестивалей. Да это не просто улицы, а крытые галереи– самая протяжённая система аркад в мире, длина которых превышает 62 км, из них около 42 км проходят по историческому центру. Самый длинный из них — портик Сан-Лука — тянется на 3796 м и насчитывает 666 арок.

Что обязательно нужно сделать в Болонье

1. Подняться на башню Азинелли, полюбоваться с высоты «терракотовым» городом.
2. Увидеть «семь церквей» монастырского комплекса Санто-Стефано.
3. Прогуляться под крышами на открытом воздухе – обойти хотя бы часть из 62-километровой череды болонских крытых галерей.
4. Купить уникальную куклу-марионетку работы Деметрио Пренсини в мастерской на улице Vittorio Veneto.
5. Посетить болонские траттории, оценить местные кулинарные достижения – лазанью, рагу-болоньезе, тальятелле, легендарные тортеллини.

Когда лучше ехать

Болонья находится на краю плодородной Паданской низменности близ Северных Апеннин. Здесь влажный субтропический климат с жарким летом, прохладной зимой, с редкими, но обильными зимними снегопадами, и дождливым межсезоньем. Средняя температура в летние месяцы (июль-август) составляет около +27°C, зимой (январь) — около +5°C. Летом температура может достигать +30-35°C, что в сочетании с высокой влажностью делает жару довольно изнурительной.

В Болонью лучше ехать весной: еще не очень жарко, да и наплыв туристов меньше. Но если надумаете побывать здесь зимой, то запаситесь теплой непромокаемой одеждой и обувью; погода из-за высокой влажности будет промозглой. А вот в августе в Болонью лучше не ехать: жара, растительности мало, нет ни реки, ни моря. У итальянцев это период отпусков.

На что обратить внимание

Болонья славится своими башнями, узкими улочками с аркадами и каналами.

Башни

Когда-то в в городе было возведено почти 100 башен. Они были не только оборонительными сооружениями, но и показателями состояния — чем богаче семья, тем выше была башня. Сегодня многие из них не сохранились или демонтированы. Все о башнях можно узнать в Музее истории Болоньи (Museo della Storia di Bologna).

Аркады

В Болонье не разрешалось строить за крепостными стенами, поэтому приходилось надстраивать верхние этажи над проезжей частью, но с учетом, чтобы мог проехать всадник. Нависающие этажи подпирали колоннами. Улицы стали узкие. Сегодня аркады тянутся почти вдоль каждого дома в историческом центре Болоньи, образуют длинные коридоры, по которым не страшно гулять и в дождь.

Каналы

В средние века сеть каналов в Болонье была одной из самых разветвленных в Италии. Теперь почти все они засыпаны. Но если вы свернете с улицы Независимости на улицу Пиелла, 18, то увидите «кусочек Венеции», один из немногих сохранившихся каналов.

Достопримечательности

Городские ворота

В средние века Болонья была окружена кирпичной стеной, которая по мере расширения города возводилась трижды. Ее остатки можно увидеть и сегодня. Так же сохранились 8 из 12 городских ворот. Поэтому логично начать нашу прогулку по Болонье от ворот с башней Сан Витале (Torresotto di San Vitale) (XII в.). Улица Via S. Vitale приведет к другим воротам — Porta San Vitale (XIII в.).

По пути загляните в Il Gelatauro (Via S. Vitale, 98) и попробуйте вкуснейшее мороженое или выпейте чашечку ароматного кофе с сицилийскими канноли, купите домашний шоколад.

Если идти вдоль городских стен по Strada statale 9 (SS9), то через 500 м увидите ворота Сан-Донато (Porta San Donato) (XIII в.).

Анатомический музей восковых фигур Луиджи Каттанео

Анатомический музей восковых фигур Луиджи Каттанео (Museo delle Cere anatomiche «Luigi Cattaneo») — это коллекция восковых пособий, которая демонстрирует анатомию нормального человека и с патологиям. Студенты в XVIII-XIX веках по этим экспонатам изучали истинную природу человеческого тела.

Университет

Перейдем Via Irnerio и окажемся в студенческом квартале. Болонский университет (Università di Bologna) — это не одно здание, а 23 факультета, 68 отделений, где обучаются более 90 тысяч студентов со всего мира. Высшее учебное заведение, открытое с 1088 года, никогда не прекращало свою работу и считается старейшим в Европе. Здесь учились Коперник, Гальвани, Петрарка и Данте, Парацельс, Карло Гольдони и Альбрехт Дюрер, Торквато Тассо, Маркони.

Пинакотека

Национальная Пинакотека Болоньи (Pinacoteca Nazionale) открыта с 1875 года в бывшем здании ордена Св. Игнатия. Началом коллекции послужило собрание картин болонской школы живописи XIII—XVIII веков. Позднее добавились иконы, алтарные картины и другие ценности из закрытых церквей и монастырей.

Здесь вы увидите: «Распятие» Джованни да Модена и «Распятие» Ринальдо ди Рануччо, «Богоматерь во славе со святыми» Пьетро Перуджино и «Богоматерь с младенцем» Джотто, «Экстаз святой Кикилии» Рафаэля, «Святой Георгий и дракон» Витале да Болонья. Эпоха Возрождения представлена работами таких мастеров как Лоренцо Коста, Франческо дель Косса, Амико Аспертини, Франческо Франчи, Бартоломео и Антонио Виварини, Эрколе де Роберти,.

Дворец Поджи

В Палаццо Подджи (Palazzo Poggi) (построен в 1549-1560 гг.) находятся ректорат, университетская библиотека, Музей дворца Подджи (Museo di palazzo Poggi), Музей обсерватории (Museo della Specola) и Европейский музей студенчества (Museo Europeo degli Studenti).

Здание дворца двухэтажное, внутренний квадратный двор обрамлен галереями, на верхний этаж ведет парадная лестница. На 1 этаже находится Зал Геркулеса и аудитория, где преподавал итальянский язык и литературу Кардуччи, поэт и лауреат Нобелевской премии.

Музей Дворца Поджи (Museo di palazzo Poggi) — это выставка научных достижений Болонского университета. В экспозиции представлены самые разные научные объекты: восковые части человека; наглядные материалы по патологии беременности; модели кораблей и фортификационных сооружений, первые географические карты. На стенах залов – фрески работы Фонтана, Тибальди, Прокаччини. Здесь выставлены коллекции ботанических и зоологических экспонатов Улиссе Альдрованди, кунсткамера маркиза Фердинандо Коспи.

Экспозиция Европейского музея студенчества посвящена быту студентов прошлого, движению вагантов и гольярдии.

Сан-Джакомо Маджоре

Базилику Сан-Джакомо Маджоре (Basilica di San Giacomo Maggiore) и монастырь основали августинцы в 1267 году. В XVIII веке обитель закрыли, и в ее стенах открылась городская консерватория. Сегодня от монастыря сохранились церковь, внутренние дворики, парадная лестница, библиотека и столовая.

Сан-Джакомо-Маджоре — однонефная базилика с 35 капеллами. В архитектуре прослеживается переход от романского стиля к готическому. В 1336 году была пристроена колокольня. В XVI веке проводилась масштабная реконструкция. Известные мастера эпохи Ренессанса, такие как Франческо Франча, Лоренцо Коста, Амико Аспертини, занимались оформлением церкви.

Проголодались? Ресторан Osteria dell’Orsa (Via Mentana, 1) подойдет для обеда и дегустации блюд традиционной эмилианской кухни, да и цены умеренные. Еда практически домашняя и вино отличное.

Старое еврейское гетто

Бывшее еврейское гетто — один из интересных и ярких уголков города с лабиринтами улочек, маленькими окошками, крытыми мостами и подвесными переходами. Район гетто был огорожен 2 решетками: одна находилась в начале улицы via de’ Giudei, другая — на улице via Oberdan, где сейчас арка, которая выходит на переулок Mandria. Главной артерией еврейского квартала была Адская улица (Via dell’Inferno), тут занимались своим ремеслом банкиры, купцы и старьевщики (единственно возможные профессии для евреев). К ней стекались маленькие улочки и переулки: via Canonica, via de’ Giudei, via Valdonica, vicolo Mandria, vicolo di S. Giobbe, via del Carro.

Старое гетто — идеальным место для спокойных прогулок. Пройдитесь по улице Иудеев (via de’ Giudei), до площади Порта Равеньяна (Piazza di Porta Ravegnana).

Две башни

Когда-то над городом высилось около сотни башен; каждая богатая семья просто обязана была иметь свою башню и чем выше, тем лучше. Сегодня осталось только 24, две из них – «падающие». Верхушка 97-метровой Азинелли (Torre degli Asinelli) отклонена от вертикальной оси на 2,23 м. Сооружение сложено из грубого кирпича; к верхней смотровой площадке ведет 498 деревянных ступеней; билет стоит €5.

«Соседка» Азинелли, 48-метровая Гаризенда (Torre della Garisenda), была при постройке гораздо выше, однако из-за сильного наклона ее частично снесли, чтобы избежать обрушения. Обе башни основаны в XI веке.

Сегодня Две башни — это символ Болоньи, под ними горожане назначают встречи.

В кафе Gelateria Gianni (Via S. Vitale, 2) попробуйте изумительное итальянское мороженое. А в небольшой Trattoria Pizzeria Due Torri (Via Riva di Reno 1) —  лучшую пиццу в Болонье.

Церковь Святых Варфоломея и Каэтана

Впервые о церкви упоминается в 1288 году: община клюнийских монахинь возвела храм в честь Святого Варфоломея на фундаменте раннехристианской церкви. В 1599 году здание передали мужскому ордену театинцев. Строение реконструировали. В 1671 году был канонизирован основатель ордена Святой Каэтан. Храм стали называть — Церковь Святых Варфоломея и Каэтана (Chiesa dei Santi Bartolomeo e Gaetano). Внутренний интерьер украшают ионические колонны, пространство наполнено светом, льющимся из окон. Люнеты галереи Формиджине расписаны сценами из жизни св. Каэтана. Храм украшен фресками в стиле «иллюзионизм» и картинами итальянских мастеров.

Санто-Стефано

Комплекс Санто-Стефано (Basilica di Santo Stefano) называют местом «Семи церквей» (Le sette Chiese). Это Храм Гроба Господня, «перенесенный» св. Петронио из Иерусалима на болонскую землю. Вначале церквей было 7, сегодня их осталось 4 — базилика св. мучеников Виталия и Агрикола (IV в.), храм Гроба Господня (V в.), церковь Иоанна Крестителя или Распятия Господня (VIII в.), церковь Святой Троицы (XIII в.). Возведены они были на фундаменте древнего храма Изиды. Монастырский двор с колодцем — один из лучших образцов романского стиля, сюда можно попасть по арочной галерее из церкви Троицы.

На площади Santo Stefano каждые вторые выходные месяца работает блошиный рынок.

Базилика Святого Доминика

На площади перед базиликой Сан-Доменико (Basilica di San Domenico) (XIII в.) установлены 2 «арки» — гробницы глоссаторов (средневековые юристы, преподаватели римского права) Роландино де Пассаджери и Эджидио Фоскерари.

Сама же базилика — один из важных храмов Болоньи, архитектурный образец для доминиканских церквей всего мира. Внутри установлен саркофаг из мрамора, где покоятся останки св. Доминика, основателя Доминиканского ордена. В создании усыпальницы и украшении храма принял участие молодой Микеланджело, которому тогда было всего 19-20 лет. Его руке принадлежат три скульптуры: ангел со светильником, святой Петроний (покровитель Болоньи) и святой Прокл. Базилика в XX века получила новый фасад. Снаружи здание скромное, но внутри — красота и великолепие. Храм светлый и обычно безлюдный. В церкви 2 органа. На одном играл сам Моцарт, когда учился в Болонье.

Площадь Гальвани

Пьяцца Гальвани (Piazza Galvani) — площадь на задворках базилики Сан-Петронио. В центре ее напротив старого здания университета установлен памятник Гальвани, отцу современной электрофизиологии. Знаменитый физиолог родился в Болонье, закончил богословский и медицинский факультеты университета, а потом заведовал кафедрой анатомии и гинекологии.

Архигимназия

Архигимназию (Archiginnasio) построили в 1563 году. До 1803 года это было главное здание Болонского университета и называлось Студиум. Оно объединило разрозненные факультеты университета в своих стенах.

Главное украшение здания — гербы, памятные надписи, эмблемы именитых преподавателей и студентов на стенах и сводах. Внутренний двор, обрамленный портиками, построен вокруг бывшей церкви Богородицы болгарской. Наверху находились учебные аудитории.

Анатомический театр и Актовый зал расположены на 2 этаже. В 1838 году часть здания Архигимназии выделили под муниципальную библиотеку.

Анатомический театр

Зал Анатомического театра (Teatro Anatomico) покрыт искусной деревянной отделкой и украшен статуями и бюстами знаменитых врачей. 2 центральные мужские скульптуры представлены без кожи, наверное, это учебные пособия по группам мышц человека. Сохранился старинный мраморный прозекторский стол.

Актовый зал

В Актовом зале Архигимназии так же много гербов. Вдоль стен тянутся книжные шкафы.

В Актовом зале 18 марта 1842 года состоялось первое итальянское исполнение «Stabat Mater» Джоаккино Россини. Мировая премьера произведения прошла в Париже годом ранее, но болонское исполнение имело особое значение: Россини сам дирижировал оркестром, а вырученные средства передал на благотворительность. В честь этого события зал назвали Stabat mater.

Археологический музей

Городской археологический музей Болоньи (Museo civico archeologico) открыт в 1881 году во дворце Гальвани (Palazzo Galvani). На его выставках представлены экспонаты железного века, Древнего Египта и Рима.

Площадь Маджоре

Выходим на площадь Маджоре, которая плавно перетекает в площади Ре Энцо и Неттуно. Средневековую площадь Маджоре (Piazza Maggiore — Большая площадь) именуют «сердцем Болоньи». В XIII столетии она была городским рынком. Теперь тут проходят все главные события жизни города.

Дворец Банков

Дворец Банков (Palazzo dei Banchi) возведен был для нужд городских банков в XV-XVI вв. С южной стороны находится Портик Павальоне (Pavaglione), известное место прогулок болонского бомонда в XIX века.

Устали? Восстановить силы поможет настоящая итальянская пицца — сытно, вкусно, бюджетно. Пиццерия Rossopomodoro на Via Clavature, 12.

Базилика Сан-Петронио

Доминирует на Пяцца Маджоре грандиозная базилика XIV века – Сан-Петронио (Basilica di San Petronio) с музеем сакрального искусства и панорамной террасой на крыше. Его строительство началось в 1390 году по проекту архитектора Антонио ди Винченцо и завершилось в 1663 году, но фасад так и остался незавершённым. Стены собора облицованы мрамором ровно наполовину, светлый нижний ярус контрастирует с мрачноватым кирпичным куполом. 11 капелл собора украшены фресками, полихромными витражами, картинами и скульптурами. Обратите внимание на уникальную фреску XV в. работы Джованни из Модены со сценой из Данте — пророк Мухаммед ввергнут в ад.

По полу проходит «меридиан Джованни Кассини» – бронзовая линия длиной 66,8 м, установленная астрономом в 1655 году. Это астрономический инструмент-гномон, который использовался для точного определения солнцестояний и равноденствий. Солнечный луч, проходящий через отверстие в своде церкви на высоте 27 м, в полдень попадает на меридиан, позволяя проводить астрономические наблюдения. Благодаря этому инструменту Кассини смог доказать, что орбита Земли вокруг Солнца — эллиптическая, а не круговая. Меридиан в Сан-Петронио — один из самых больших действующих гномонов в мире.

В Сан-Петронио хранятся мощи болонского небесного покровителя – Святого Петрония. В 1530 году в базилике был коронован Карл V как император Священной Римской империи.

Дворец Нотариусов

Дворец Нотариусов (Palazzo dei Notai) был выстроен для общества Нотариусов в 1384-1422 годах.

Дворец Коммуны

Дворец Коммуны (palazzo Comunale — Коммунале) состоит из нескольких зданий, построенных в разное время и соединенных в единую прямоугольную форму. К резиденции юриста Д’Аккурсио (palazzo D’Accursio) XIII века на протяжении веков пристраивались новые строения. С 1336 года здесь заседали Анциани (старейшины), потом главные магистры коммуны, а позднее — правительство. И дворец получил новое имя — дворец Коммунале. В XV веке к нему была пристроена часовая башня. Сегодня здание принадлежит городской администрации.

На 1-м этаже Palazzo Comunale расположен зал заседаний городского совета. На 2-м – зал Фарнезе и Часовня Легато. 22 февраля 1530 года Карл V получил корону короля Италии в капелле Палаццо Публико, а два дня спустя, 24 февраля — в день своего 30-летия — был коронован императором Священной Римской империи в базилике Сан-Петронио папой Климентом VII. Это была последняя коронация императора, проведённая папой римским. На 3-м этаже Дворца Коммуны находится Городской художественный музей с произведениями мастеров XIII-XIX веков. До 2012 года во дворце работал музей Джорджо Моранди, теперь он перенесен в Музей современного искусства.

Частью дворцового комплекса является Биржевой зал (Sala Borsa — Салаборса). Это крытая площадь, где сегодня работает муниципальная мультимедийная библиотека. Во время строительства Биржи были вскрыты древние фундаменты, которые можно посмотреть нынче через стеклянные полы.

Площадь Нептуна

Переходим на пьяцца-Неттуно (Piazza del Nettuno), где находятся фонтан Нептун и 2 дворца — Подеста и Ре Энцо .

Фонтан Нептун

Колоритный фонтан Нептун — работа скульптора Джамболоньи (1567 г.). Местные жители называют его — Гигантом. Посредине сооружения – трехметровая обнаженная фигура Бога морей – символ правления Пия IV. Вода к фонтану поступала из чистейшего родника Ремонда, загрязнять ее строго запрещалось.

Итальянская автомобильная компания Maserati была основана в Болонье в 1914 году братьями Альфьери, Этторе и Эрнесто Мазерати как мастерская «Officine Alfieri Maserati». Эмблемой марки стал трезубец Нептуна с фонтана на площади.

Дворец Подеста

Дворец Подеста (palazzo del Podestà — Дворец правителей) или Старый дворец был возведен в XIII веке для городского главы или Подеста. В XV веке его перестроил в стиле Ренессанса итальянский архитектор Аристотель Фиораванти, который построил Успенский собор в Московском Кремле.

Дворец Ре Энцо

Дворец Ре Энцо (palazzo di Re Enzo) создавался для расширения палаццо Подеста, и поэтому должен был называться Новым. Но в 1249 году сюда заточили короля Сардинии Энцо и дворец переименовали.

Если встать на пересечении сквозных галерей в одном из 4-х углов дворца Подеста и прошептать что-нибудь, то в противоположном углу на расстоянии 5 м вас будет слышно.

Базилика Святого Франциска

Базилика Сан-Франческо (Basilica di San Francesco) построена в XIII веке и являлась частью монастырского комплекса. Это первая церковь Италии, построенная в характерном стиле французской готики: стрельчатые окна и аркбутаны над капеллами. Суровый фасад в романско-готическом стиле смотрится величественно. В интерьере мало живописи, в основном скульптура. Главный алтарь украшает готический мраморный полиптих XIV века, посвященный cв. Франциску.

Перед Базиликой установлены арки, где захоронены знаменитые глоссаторы.

Собор Святого Петра

Кафедральный Собор Святого Петра (Cattedrale di San Pietro) был построен на месте раннего романского храма Х века. Его несколько раз перестраивали, поэтому романские и готические черты потерялись. Основная реконструкция прошла в XVI–XVII вв. Сегодня внешний и внутренний вид оформлены в духе барокко. Фасад украшают статуи святых Петра и Павла. В интерьере сохранились средневековые фрески и скульптуры. Заслуживают внимания скульптурная группа Альфонсо Ломбарди «Оплакивание усопшего Христа» и распятие на главном алтаре. В храме открыт музей, где представлены предметы религиозной утвари, подаренные с XV по ХХ века. С XVI века со звонницы собора доносится особый болонский колокольный звон.

Улица Независимости

От Пьяцца Маджоре до центрального вокзала тянется улица Независимости (Via dell’Indipendenza), самая популярная и оживленная улица города, со сквозными коридорами галерей. Здесь сосредоточены рестораны, кофейни, множество магазинов.

Парк Монтаньола

Парк «Сады Монтаньола» (Giardino della Montagnola) — старейший парк Болоньи, излюбленное место отдыха. Был заложен в XVII веке на искусственно созданном холме Монтаньола. При входе с улицы Независимости стоит памятник Народу, который посвящен погибшим 18 августа 1848 года.

Площадь 20 сентября

В центре площади 20 сентября (Piazza XX Settembre) возвышаются ворота Галльера (Porta Galliera). Еще здесь вы увидите развалины замка, построенного для папы Иоанна XXII.

Центральный вокзал

В 1864 году была открыта железнодорожная линия Bologna-Pistoia, соединившая город с Флоренцией и обеспечившая непрерывное сообщение между Севером и Центром Италии. Здание Центрального вокзала Болоньи (Stazione di Bologna Centrale), которое мы видим сегодня, было построено по проекту инженера Гаэтано Ратти в 1871-1876 годах. Изначально вокзал имел башню с часами и портик с четырьмя металлическими колоннами. Сегодня вокзал является одним из крупнейших транспортных узлов Италии. От него начинается маршрут туристического автобуса по историческому центру.

Немного истории

Территория современной Болоньи была заселена к X веку до н.э. Первый укрепленный город основали этруски, назвав его Velzna – Фельсина. Римская колония Bononia была основана в 189 году до н.э. после победы над кельтским племенем бойев. Город быстро развивался благодаря стратегическому расположению на пересечении важных торговых путей. В период расцвета Римской империи (II-III века н.э.) Bononia была процветающим городом с населением около 25-30 тысяч жителей, значительным для того времени.

С VIII века Болонья получила от Карла Великого статус свободного города, в XII–XVI веках ее терзали жестокие междоусобные войны, опустошала чума. С 1506 года она принадлежала папскому престолу – на короткий период была занята Наполеоном, но возвращена под влияние Рима. С 1860 года стала частью королевства Сардинии – государства-предшественника Италии.

Развлечения и праздники

Рождество в Болонье – спокойный семейный праздник. Местные жители не ходят в гости, не приглашают друзей. На улицах тихо, развлекательные заведения закрываются с 24 декабря. Новый год, напротив – шумное веселое празднество: проходят массовые гулянья и вечеринки, звучит салют, на улицах открывают шампанское.

Ежегодно на исходе января Болонья проводит международную арт-ярмарку ArteFiera, посвященную современному мировому искусству.

В апреле проходит Future Film Festival — международный кинофестиваль, посвященный анимационному кино и новым технологиям.

В середине лета проходит кинофестиваль, посвященный открытию редких и малоизвестных фильмов – Il Cinema Ritrovato, с бесплатными показами на открытых площадках.

Октябрь-ноябрь – время праздника джазовой музыки – Bologna Jazz Festival.

В середине октября проводится фестиваль «королевы колбас» – мортаделлы (MortadellaBO’).

В ноябре на площадях Марджоре и Гальвани устанавливают стенды шоколадной ярмарки – Cioccoshow di Bologna.

Какие блюда попробовать в Болонье

В Болонье бесконечное множество ресторанов и кафе, энотек и винных баров. Ценники тоже разные. Болонья по праву носит титул «сытой» (la grassa) — регион Эмилия-Романья считается гастрономической столицей Италии. Именно здесь родились легендарные блюда итальянской кухни.

Блюда болонской кухни

• Рагу-болоньезе (ragù alla bolognese) — мясной соус, который готовят несколько часов на медленном огне.

Настоящий болоньезе подают с тальятелле или используют для приготовления лазаньи, но никогда — со спагетти. Блюдо «спагетти болоньезе» в Болонье не существует и является изобретением для туристов.

• Тальятелле с рагу алла болоньезе (Tagliatelle al ragù alla bolognese) — яичная паста с медленно томлённым мясным соусом.
• Тортеллини (tortellini) — мелкие пельмени с начинкой из мяса, прошутто или сыра. Подают в бульоне (tortellini in brodo) или со сливками (tortellini alla panna). По легенде, их форма воспроизводит пупок богини Венеры.
• Лазанья болоньезе (Lasagne alla bolognese) — многослойное блюдо из яичной пасты с рагу, бешамелем и пармезаном.
• Котлетта алла болоньезе (Cotoletta alla bolognese) — телячья отбивная с прошутто и пармезаном, одно из старейших блюд города.
• Мортаделла (Mortadella) — знаменитая болонская колбаса из свинины с кусочками сала, фисташками и специями. Именно она стала прототипом американской «болони».
• Пьядина (Piadina) — тонкая лепёшка из Романьи с различными начинками.
• Торта ди ризо (Torta di riso) — традиционный рисовый пирог с миндалём, цедрой лимона и ликёром.
• Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) — король итальянских сыров производится в провинциях Эмилия-Романьи.
• В некоторых тратториях можно попробовать блюда из конины (carne di cavallo) или ослятины — традиционное, но редкое мясо в болонской кухне.»

Где попробовать аутентичную кухню

Trattoria Anna Maria — семейная траттория с традиционными блюдами

Osteria dell’Orsa — студенческое заведение с домашней кухней и умеренными ценами

Mercato di Mezzo — крытый рынок с фуд-кортом, где можно попробовать местные деликатесы по доступным ценам

Trattoria dal Biassanot — домашняя кухня, традиционные рецепты, умеренные цены

Casa Monica — уютная траттория с классическими болонскими блюдами

Trattoria Anna Maria — семейное заведение, обязательно бронируйте столик заранее

A Balus — отличное место для дегустации тальятелле с рагу

Banco 32 (Via S. Gervasio, 3/A) — отличный рыбный ресторанчик на рынке со свежими морепродуктами и своей неповторимой атмосферой

I Matti Della Polenta – традиционная итальянская кухня, недорого, просто и сытно

Бронируйте столики в популярных тратториях заранее — особенно по вечерам и в выходные.

Чего не стоит делать в Болонье

• Не пытайтесь заказать спагетти-болоньезе в местных ресторанах — такого блюда не существует в итальянской кухне. Настоящее рагу-болоньезе подают с тальятелле.
• Не планируйте поездку в августе — многие рестораны и магазины закрыты на каникулы, город пустеет, а жара без доступа к водоёмам переносится тяжело.
• Не пропускайте подъём на башню Азинелли, опасаясь 498 ступеней — панорама города стоит усилий.
• Не ограничивайтесь только центральными улицами — заблудитесь в узких переулках бывшего гетто и поищите сохранившиеся каналы.

Что интересного в окрестностях

Мадонна-ди-Сан-Люка

На расстоянии 3,5 км от Болоньи, на Караульном холме, стоит паломнический храм Madonna di San Luca. Верующие стремятся туда, чтобы увидеть драгоценную икону Богородицы, написанную, согласно преданию, самим Святым Лукой. От ворот Сарагоцца до католического святилища по холмам и равнине тянется самая длинная крытая арочная галерея из 658 (или 646 без комплекса Меланчелло) портиков с пятнадцатью капеллами.

Маршруты на целый день

Болонья — важный транспортный узел, Поэтому отсюда удобно делать однодневные путешествия. За 1,5 часа можно доехать до Флоренции, Венеции, Милана, Вероны, а за 2 часа — до Рима, Виченце, Мантуи. Конечно, за день эти города осмотреть невозможно, но общее впечатление получите. Удобно передвигаться на поездах (www.trenitalia.com и www.italotreno.it) или на арендованном авто (машину в аренду посмотрите здесь.).

Небольшие города около Болоньи

Городок Имола (Imola) расположен на реке Сантерно, в 40 километрах от центра Болоньи. Рядом с ним проходит трасса «Формулы – 1». Исторический центр пересекает древнеримский путь Via Emilia. Здесь сохранился замок XIV века – Рокка-ди-Сфорцеза Имола.

Модена (Modena) (45 км, 20 минут на поезд) – город небольшой. Главные его достопримечательности: кафедральный собор (объект ЮНЕСКО), башня Гирландина, музей Энцо Феррари. Что попробовать: традиционный бальзамический уксус (aceto balsamico tradizionale di Modena), дзампоне (zampone). В Модене родился основатель автомобильной компании и автогоночной команды Энцо Феррари.

Если вам интересны автомобили Феррари, то отправляйтесь в Маранелло (Maranello), где находится производство, штаб-квартира компании и команды Формулы-1 «Scuderia Ferrari». Город для любителей автомобилей, есть музей Ferrari, фабрика (экскурсии по предварительному бронированию).

Феррара (Ferrara) (50 км, 30 минут на поезде) почему-то не пользуется популярностью у туристов. Достопримечательности города: замок Эстенсе (Castello Estense), собор (Duomo), дворец Диаманти (Palazzo dei Diamanti). Это менее туристический город с атмосферой Средневековья и Ренессанса, объект ЮНЕСКО.

Замок Рокетта-Маттеи (Rocchetta Mattei) XIX века (60 км) похож на мавританский дворец и на православную церковь одновременно. Выглядит эффектно. Экскурсию в него надо бронировать заранее.

В часе езды на юго-восток от Болоньи находится Фаэнца (Faenza) (60 км) – мировая «столица» фаянса. С XV века она стала центром производства майолики, керамических изделий. Здесь сохранились яркие памятники периодов Возрождения и классицизма; открыт Международный музей керамики.

Равенна (Ravenna) (95 км, 1-1,5 часа на поезде) – один из самых интересных городов Эмилии-Романья. Она недолго была столицей Римской империи. Главная достопримечательность — 8 раннехристианских памятников с византийскими мозаиками (объекты ЮНЕСКО), гробница Данте Алигьери.

Парма (Parma) (100 км) известна своими деликатесами — сыром и ветчиной. Достопримечательности: базилика Санта-Мария-делла-Стекката, кафедральный собор с фресками Корреджо, баптистерий, театр Фарнезе и Палаццо-делла-Пиллота, герцогский дворец с парком. Совместите осмотр города с гастрономическим туром на сыроварню или производство прошутто.

Римини (Rimini) (117 км) — симпатичный город. В нем сохранилась древняя римская арка Августа.

Падуя (Padova) (160 км) — это уже регион Венето. Посмотрите капеллу Скровеньи с фресками Джотто, дворцы, площади.

В Урбино (176 км) родился Рафаэль. Правитель и герцог город Федерико де Монтефельтро выстроил не только потрясающе гармоничный город, но поддерживал художников и поэтов.