Пиво подают практически везде, но чтобы попробовать настоящий кёльнский Kölsch, отправляйтесь в традиционную немецкую пивную (Brauhaus). В Старом городе таких заведений — с тёмными деревянными панелями и длинными столами — предостаточно. Здесь вас будут обслуживать слегка надменные официанты (Köbes): они молча ставят перед вами полный стакан, как только предыдущий опустеет. Чтобы остановить этот конвейер, придётся подать знак самому. Расплачиваясь, будьте готовы к тому, что официант не торопится со сдачей — большинство гостей в итоге просто машет рукой и оставляет её на чай.
Традиционные пивные — отличное место, чтобы понять, что попробовать в Кёльне в первую очередь. Главный местный специалитет — Halve Hahn: ржаной хлеб с маслом, кольцами лука и добрым куском сыра гауда. Название переводится как «половина петуха», хотя никакой птицы здесь нет и в помине — просто кёльнский юмор. Кстати, именно этот хлеб по-кёльнски чаще всего удивляет туристов: простые ингредиенты, а вкус — будто создан специально под кружку Kölsch. Если хочется чего-то посытнее, берите свиную рульку с квашеной капустой и картофельным пюре (Haxe mit Sauerkraut und Kartoffelpüree) — блюдо для тех, кто любит мясо без компромиссов.
Тем, кто не ест мясо, тоже есть из чего выбрать. В Cafe Buur подают веганскую версию классического кёльнского блюда Himmel un Ääd («Небо и земля» — традиционное сочетание картофеля и яблок). Вкусно, сытно и без уступок совести. А закончить прогулку по городу лучше всего со знаменитой Dom-Waffel в руках — вафлей в форме Кёльнского собора за 3–5 €. Хрустящая, тёплая и, положа руку на сердце, один из лучших съедобных сувениров города.
В кафе, барах и ресторанах стоимость обслуживания обычно не включена в счёт. Принято оставлять около 10% чаевых, если сервис вас устроил. Кредитные карты принимают не везде, поэтому лучше заранее уточнить этот вопрос, прежде чем делать заказ.
Летом кёльнцы охотно устраивают пикники в парках — в Рейнпарке, Штадтгартене и Фольксгартене. Во многих из них есть зоны для барбекю, где можно пожарить собственный стейк бок о бок с местными. Те, кто попроще, берут сэндвичи, выпечку и фрукты с уличных лотков и располагаются на траве. За хорошей едой навынос стоит заглянуть в супермаркет Kaufhof — большой выбор закусок и вин там гарантирован.
