Историческая колбасная кухня у Каменного моста

В Регенсбурге есть закусочная, которая работает у стен Каменного моста (Steinernen Brücke) уже девять столетий. Здание Исторической колбасной кухни (Historische Wurstkuchl) — одно из старейших действующих заведений общественного питания в Европе.

Первыми посетителями были строители самого моста, затем — портовые рабочие и каменщики, возводившие Регенсбургский собор. Тогда в меню значились капуста и отварное мясо. Колбаски появились позже и со временем стали основой всего, что здесь готовят.

За прошедшие века воды Дуная (Donau) неоднократно заливали здание — отметки уровней паводков до сих пор видны на стенах. Меню при этом почти не менялось. Свиные колбаски Bratwurst жарят на углях прямо при входе, у гриля, так что запах расходится далеко по набережной. К ним подают квашеную капусту Sauerkraut, которая ферментируется в собственных исторических подвалах заведения, и тминные рогалики Schwarzer Kipferl — традиционная хлебная пара к колбаскам. Фирменная горчица Wurstkuchl Senf готовится по рецепту Эльзы Шрикер: в её основе мёд, что придаёт соусу характерную сладость на баварский манер.

Зал небольшой, с деревянными скамьями вдоль стен. Очередь у входа — обычное явление в любое время дня. К еде подают пиво; порции компактные, цены соответствуют формату уличного бистро.